Cuketové placičky s bylinkami a „sýrem“ (pečené v troubě)

Co budeme potřebovat:

• 2 střední cukety
• 1/4 hrnku (asi 30 g) kokosové mouky
• 2 polévkové lžíce psyllium vlákniny
• 3 polévkové lžíce lahůdkového droždí (bez lepku)
• 1/4 hrnku (asi 60 ml) neslazeného kokosového mléka (nebo jiného rostlinného mléka bez emulgátorů)
• 1 stroužek česneku, prolisovaný (nebo 1/2 čajové lžičky česnekového prášku)
• 1/2 čajové lžičky sušených italských bylinek (nebo směsi oregana, tymiánu a bazalky)
• Špetka soli a čerstvě mletého pepře
• 1-2 polévkové lžíce ghí nebo BIO kokosového oleje (na potření plechu nebo placiček)

Jak na to:

1. Předehřejeme troubu a připravíme plech: Troubu si předehřej na 190 °C. Velký plech vylož pečicím papírem a papír lehce potři trochou BIO ghí nebo kokosového oleje.
2. Připravíme cuketu: Cukety dobře omyj, odkroj konce a nastrouhej je nahrubo.
3. Zbavíme se vody: Nastrouhanou cuketu dej do cedníku a pořádně z ní vymačkej přebytečnou vodu. Čím více vody vymačkáš, tím lépe budou placičky držet pohromadě a budou křupavější. Použij čistou utěrku nebo papírové utěrky.
4. Smícháme suché ingredience: Ve velké míse smíchej kokosovou mouku, psyllium vlákninu, lahůdkové droždí, sušené bylinky, sůl a pepř.
5. Spojíme těsto: K suchým ingrediencím přidej vymačkanou cuketu, prolisovaný česnek a kokosové mléko. Všechno důkladně promíchej, dokud se nevytvoří hutné těsto. Nech směs asi 5-10 minut odpočinout, aby psyllium absorbovalo vlhkost a těsto zhoustlo.
6. Tvarujeme a pokládáme na plech: Rukama nebo lžící tvoř z těsta menší placičky. Měly by být asi 1 cm tlusté. Pokládej je na připravený plech s pečicím papírem. Pokud chceš, můžeš je shora lehce potřít tenkou vrstvou ghí nebo kokosového oleje pro lepší zlatavou barvu.
7. Pečeme: Peč 20-25 minut, nebo dokud placičky nebudou zlatavé a propečené. V polovině pečení je můžeš jednou otočit, aby se propekly rovnoměrně z obou stran.

Skladování: Pečené placičky skladuj v lednici, kde vydrží několik dní. Můžeš je pak snadno ohřát v troubě nebo na pánvi.

Zdravotní přínos?

1. Podpora mitochondriálního zdraví:
   • Celistvé a neprocesované ingredience: Recept se zaměřuje na skutečné potraviny (cuketa, bylinky, kvalitní tuky), což minimalizuje příjem škodlivých látek a zátěž pro organismus.
   • Antioxidanty: Česnek, bylinky (jako oregano, tymián, bazalka) a případná kurkuma jsou bohaté na antioxidanty, které chrání buňky, včetně mitochondrií, před oxidačním stresem a poškozením.
   • Zdravé tuky: Použití ghí nebo BIO kokosového oleje a extra panenského olivového oleje poskytuje kvalitní mastné kyseliny, které jsou důležité pro buněčné membrány a fungování mitochondrií.
2. Podpora trávení a střevního mikrobiomu:
   • Vysoký obsah vlákniny: Cuketa a psyllium vláknina jsou vynikajícími zdroji vlákniny. Vláknina podporuje zdravé trávení, reguluje střevní peristaltiku a slouží jako prebiotikum pro prospěšné střevní bakterie, což je klíčové pro celkové zdraví a imunitu.
   • Bezlepkové a bezmléčné: Eliminace lepku a mléčných výrobků může být prospěšná pro osoby s citlivostí nebo intolerancemi, což může snížit zánět ve střevě a zlepšit vstřebávání živin.
3. Vysoký nutriční profil:
   • Bohaté na vitamíny a minerály: Cuketa je zdrojem vitamínu C, vitamínu K, draslíku a dalších minerálů. Lahůdkové droždí je bohaté na B vitamíny (včetně B12, pokud je fortifikované), které jsou nezbytné pro energetický metabolismus a fungování mitochondrií.
   • Bílkoviny (z lahůdkového droždí a případně doplňků): Lahůdkové droždí dodává rostlinné bílkoviny, které jsou důležité pro stavbu a opravu tkání.
   • Nízký obsah sacharidů (díky kokosové mouce a zelenině): Kokosová mouka a cuketa jsou nízkosacharidové, což pomáhá udržovat stabilní hladinu krevního cukru a podporuje metabolickou flexibilitu.
4. Bez běžných alergenů a zánětlivých složek:
   • Bez lepku, vajec, mandlí: Recept je vhodný pro osoby s častými potravinovými alergiemi nebo intolerancemi na tyto složky, což pomáhá předcházet zánětlivým reakcím v těle.
   • Bez rafinovaných cukrů a aditiv: Díky použití celistvých ingrediencí se vyhýbáme přidaným cukrům a umělým přísadám, které mohou negativně ovlivňovat zdraví a zánětlivé procesy.

Celkově tento recept představuje výživné, snadno stravitelné a protizánětlivé jídlo, které podporuje celkové zdraví a energetickou rovnováhu organismu.