MUFINKY S TAHINI

snadné – sladké – malé – krásně nadýchané banánové muffiny

Příprava zabere pouhých 10 minut.

Manioková mouka je lepkavá a proto se snadno recept obejde bez lepku nebo vajec, zatímco kokosová mouka vyrovnává „drobivost“ a dodává „načechranost“.

K výrobě těchto sladkých muffinů budete potřebovat opravdu zralé banány, chceme, aby byly velmi sladké.
Sezamové máslo = tahini. Pokud však nesnášíte tahini, použijte místo toho své oblíbené ořechové máslo.
Jen trochu kokosového cukru (případně medu – pak je třeba ubrat na dávce mléka), banány jsou přirozeně docela sladké.

INGREDIENCE:

• 2–3 středně velké přezrálé banány (asi 250g bez slupky)
• 1/2 šálku (125 g) tahini (nebo ořechového / semínkového másla dle výběru)
• 1/3 šálku (100 g) kokosového cukru
• 3/4 šálku (180 g) rostlinného mléka (doporučuji značku Natrue)
• 1 polévková lžíce jablečného octa
• 1 1/4 šálku (175 g) maniokové mouky
• 3 lžíce (23 g) kokosové mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky skořice
• 1/3 šálku nasekaných vlašských ořechů (volitelně – pokud je dobře celá rodina snáší – klidně můžete vyechat)

POSTUP:

Předehřejte troubu na 180°C. Do rostlinného mléka přidejte jablečný ocet a odložte na 10 minut. Pokud máte šikovný mixér, vše do něj dejte najednou a umixujte těsto.

Formu na muffiny vyložte košíčkem nebo vymažte třeba kokosovým olejem a naplňte každou formičku do 3/4.
Pečte 23-25 minut. Na konci ještě raděj zkontrolujte špejlí, jestli je muffinek uvnitř opravdu upečený.
Muffinky z formiček vyndejte až po úplném vychladnutí.